TODO LO QUE DEBES SABER SOBRE EL FAMOSO "GLUTEN"
En la actualidad, y debido a la competencia de las empresas de productos alimenticios, nos hemos ido enterando de algunos ingredientes o compuestos de los productos cotidianos que pueden resultar no muy recomendables en cuanto a su consumo, antes por ejemplo la leche era leche; sin embargo hoy sabemos de contenido en lactosa y otros elementos más, los parabenos en los cosméticos y el gluten en los alimentos, a continuación conocerás de lo que se trata este ultimo, para que a partir de ahí puedes tenerlo en cuenta a la hora de comparar dos productos. ¿QUE ES EL GLUTEN? El gluten es un conjunto de proteínas contenidas exclusivamente en la harina de los cereales de secano, fundamentalmente el trigo, pero también la cebada, el centeno y la avena, o cualquiera de sus variedades e híbridos (espelta, escanda, kamut, triticale...) Representa un 80 % de las proteínas del trigo. Está compuesto de gliadina y glutenina. Es responsable de la elasticidad de la masa de harina, lo que ...